Se c'è un cibo palermitano per eccellenza è proprio questo panino: panella di ceci (simile e insieme diversa dalla farinata ligure e dalla cecina toscana) dentro il pane al sesamo, cibo di strada naturalmente,  che si contende con il più rustico pane ca' meuza (un panino di quinto quarto servito con succo di limone e, se piace, ricotta) la piazza di una città che mangia praticamente a tutte le ore.
Se capitate a Palermo, anche solo per poco, non sarà difficile incappare in questo cibo che è popolare ad ogni angolo di strada, ma una visita merita espressamente l'Antica Focacceria San Francesco, in piazza San Francesco dal 1832. Ci troverete le panelle, il pane ca' meuza, ma anche le sarde a beccafico e tutta la tradizione siciliana, e ci troverete anche e soprattutto una speciale atmosfera, siciliana assai, che si è saputa preservare pur nella notorietà che il luogo ha assunto nelle traiettorie turistiche. Ci troverete dunque viaggiatori, turisti, ma anche i ragazzi usciti da scuola, le nonne con i nipoti, lavoratori di ogni risma, in pausa pranzo.
Questa atmosfera particolare è finita al centro di una sit com dal nome carico di promesse, "Panelle e Crocché"  trasmessa via web ( http://pc-panellecrocche.blogsicilia.it/) e girata proprio qui, perché la vita è tutta un fritto!    

Antica Focacceria San Francesco
via Alessandro Paternostro, 58
Palermo
http://www.sito3d.it/anticafocacceria/index.php
 

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