…E una sera di 30 anni fa sotto la grande magnolia sono arrivati anche questi dolcetti, così semplici e così buoni, che sono ormai entrati a far parte delle ricette di famiglia e forse un po' di più, visto che sono diventati anche i "dolcetti di San Paolo", quando ogni anno a Luglio per Sant'Anna noi marchirolesi si va a fare il pic nic sul nostro monte. Dopo pranzo si apre il grande contenitore di latta, si fa girare e ognuno mette dentro la mano, a volte tutte e due!
DOLCETTI GODURIOSI al CIOCCOLATO
Per 25 dolcetti
120g Farina 00 (Per la versione Gluten Free, 120g di farina di riso)
125g Burro
125g Cioccolato Fondente al 50-70%
200g Zucchero (ma si può ridurre a 170-180g)
3 Uova
Pirottini (quelli più bassi dei pirottini da muffin)
Sciogliere in forno (sui 100°C) il cioccolato spezzettato, il burro e metà dello zucchero. Nel frattempo montare bene i tuorli con il resto dello zucchero. Quando il composto di cioccolato, burro e zucchero ha la consistenza di una crema, toglierlo da forno, lasciarlo raffreddare per qualche minuto e poi aggiungerlo con una frusta a mano ai tuorli montati. A questo punto aggiungere la farina e mescolare delicatamente sempre con la frusta. Portare la temperatura del forno a 180°C e sbattere gli albumi con una forchetta fino a quando iniziano a formare una schiumetta bianca (non devono essere montanti a neve). Incorporarli al resto dell'impasto e amalgamarli bene. Riempire i pirottini con un cucchiaio abbondante dell'impasto ed infornare per 11 minuti, massimo 12' (si deve formare una crosticina in superficie ma al centro devono rimanere morbidi).
Mi raccomando, cioccolato e burro devono essere di ottima qualità. Il tempo di cottura è fondamentale per la riuscita di questi dolcetti perchè devono rimanere morbidi e scioglievoli all'interno.
Tanto per darvi un'idea a casa noi facciamo sempre tripla dose…e ogni volta spariscono perchè uno tira l'altro.
E voi, avete una ricetta che è sinonimo di condivisione e stare insieme? La condividete con noi? Forza, che vogliamo le ricette!!!
Un sorriso grande,
D.
PS. Li ho anche fatti in versione gluten free utilizzando cioccolato e farina adatti e sono venuti altrettanto bene, anzi ad alcuni sono piaciuti di più perchè rimangono più cioccolatosi.
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Commenti.
Ricetta meravigliosa, Diletta!
Grazie Elena!!!
Per me sinomino di condivisione a tavola sono le polpette al sugo, quelle semplici, cotte in umido nel sugo di pomodoro, belle morbide, con tanto pane, come le faceva la mia nonna
Le polpette al sugo…buone! Da bimbetta le mangiavo spessissimo e facevo arrabbiare mia mamma perchè le rubavo direttamente dal tegame.
Le polpette.. ci avrei giurato!!
;-P
Gaia, quanto sono prevedibile!!!!!
mi vengono in mente i ferri di cavallo, che non potevano mancare quando si riuniva la cricchetta di amiche (anche se qui hannno altre forme):
http://unfiloderbacipollina.blogspot.com/2009/01/per-strane-zampe-di-cavallo.html
Infilo idealmente due mani e due manine nella scatola
Grazie Cibou! Vado a vedere subito la ricetta.
Condivisione? Direi i crocchè di patate, se non fosse perché li mangiavo tutti io
. O le indimenticabili palle di riso con la genovese di mia nonna…
Scusami ho letto con attenzione la ricetta, tra gli ingredienti c’è la farina ma nel procedimento non la mensioni. Io non sono molto brava in cucina, ed ho letto anche di dolcetti al cioccolato senza farina. Mi faresti sapere? Visto la semplicità vorrei prepararli oggi. Grazie
Rosaria, grazie per l’occhio acuto è stata una svista ora correggo subitissimo!!!
Comunque la farina va aggiunta dopo il cioccolato/burro/zucchero.
Un sorriso e buona preparazione!,
D.
Dile, una domanda: quanto tempo si conservano?
Lydia, chiusi in un contenitore ermetico credo anche per 10-15 giorni. Dico credo, perchè non sono mai durati per più di un paio di giorni.