Par ailleurs, surtout si on choisit certains poissons Méditerranéens et de saison, il n'est pas cher du tout et vous ferez le plein d'omega 3. Si vous comprenez l'italien, je vous conseille deux articles : l'un sur la saison des poissons et l'autre sur comment bien les choisir.

Cette recette de sardines farcies, goûteuses et aux ingrédients du sud est la preuve qu'on peut vraiment faire simple et bon avec du poisson.

L'idée (ancestrale et "pauvre") est d'aromatiser de la chapelure avec des herbes, des pistaches et puis la poser sur les filets de poisson. Un principe très répandu dans les cuisines Méditerranéennes. Il y a aussi des tomates pour le côté juteux mais vous pouvez les omettre. C'est un plat qui se fait tout seul en 2à minutes et même à l'avance (il est meilleur le lendemain).

Sardines farcies aux pistaches (pour 4 personnes)

- 500 g de filets de sardines fraîches de Méditerranée (sans écailles)

- 1 poignée de pistaches (remarquez la précision)

- 1 poignée de feuilles de persil

- 20 tomates cerises coupées en deux

- 4 gousses d'ail coupées en petits dés

- huile d'olive, origan, sel, poivre, chapelure

1. Allumer le four à 200°C

2. Huiler légèrement un plat qui puisse passer au four puis ranger la moitié des filets de sardines côte à côte, l'intérieur du filet vers le haut. Parsemer d'un peu d'origan. Saler et poivrer

3. Passer au mixeur les pistaches, le persil, 2 cs de chapelure, 4 cs d'huile d'olive, jusqu'à obtenir une farce granuleuse

4. Poser la moitié de la farce sur les filets de sardines, y ajouter la moitié de l'ail et des tomates.

5. Superposer une nouvelle couche de filets de sardines cette fois-ci, le ventre vers le bas. Y poser le reste de farce, d'ail et de tomates.

6. Parsemer d'origan. Saler, poivrer et huiler très légèrement

7. Cuire au four pendant 10-15 min. Servir chaud ou froid avec du jus de citron fraîchement pressé.

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