Siete alla ricerca di qualche idea per piatti vegetariani o vegani da proporre ai vostri ospiti durante le feste? Queste due ricette fanno al caso vostro. Si prestano ad essere servite come antipasti o come portate principali, sono semplici , colorate e naturalmente leggere.
Autore - Daniela Acquadro
Le intolleranze alimentari: guarire si può
Si sente sempre di più parlare di intolleranze alimentari. Ma in cosa sono diverse dalle allergie? Abbiamo chiesto a Veronica Pacella, nutrizionista, di fare un po’ di chiarezza sull’argomento.
Ciclo ormonale e alimentazione
L’80% delle persone che richiede una consulenza nutrizionale è donna, ma quasi nessun professionista tende a considerare la componente del ciclo mestruale, focalizzandosi sulle calorie e su altri parametri che escludono i due principali ormoni: estrogeni e progesterone. Veronica Pacella ci...
Aiutarsi con il cibo: le associazioni alimentari
Gli alimenti, di cui si parla su queste pagine soprattutto in termini di piacevolezza e gusto, hanno proprietà determinate non solo dal loro valore nutrizionale ma anche dalla funzione che svolgono nell’organismo. Prendendo a prestito il celeberrimo aforisma di Ippocrate “Fa’ che...
Erbivori si diventa, divertendosi. Nasce Amici di Frigo
La cucina a base vegetale è spesso considerata noiosa, punitiva, difficile e con ingredienti introvabili e astrusi. Niente di più falso. Amici di Frigo si propone di avvicinare il grande pubblico a questo tipo di cucina con video ricette gustose e semplici da replicare a casa. Nei convulsi...
I gattafin di Levanto
Levanto non è solo la porta di accesso alle Cinque Terre. È una cittadina in cui si vive bene e a passo lento (è il caso di dirlo, visti gli 80 chilometri di sentieri che da qui si dipartono), ricca di prodotti enogastronomici e con un piatto che ha persino un marchio depositato: i gattafin.
Il solstizio d’estate con le erbe delle fate
Il Solstizio d’Estate è il momento dell’anno in cui il sole raggiunge, nel suo moto apparente lungo l’eclittica, il punto di declinazione massima. Il momento cioè in cui è più alto nel cielo e le giornate sono più lunghe. Per il 2016 sarà durante la notte del 20 giugno, di...
An, o Le ricette della signora Toku
Sono convinta ormai da tempo che nulla accade per caso. Qualche sera fa mi sono imbattuta in un piccolo e delizioso film giapponese, An il titolo originale ma tradotto da noi con il (molto) più prosaico Le ricette della signora Toku, che racconta una storia di persone e ricordi solo...
Maitrank: il vino di maggio
Le vie della conoscenza sono strane: a volte basta guardarsi attorno con curiosità e si imparano cose nuove. Così è stato per il Maitrank, un vino stagionale aromatizzato, specialità della zona di Arlon, nel Belgio sudorientale. La mia strada ha incrociato quella del vino di maggio e ora ve...
Cibo e pazienza: kimchi
Un proverbio coreano dice: per fare un pasto bastano riso e kimchi. Pare che il coreano medio ne consumi una media di 100 g al giorno e questo la dice lunga sull’ossessione nazionale per le verdure fermentate. La più comune varietà di kimchi, baechu, viene preparata con il cavolo cinese...
Tofu misozuke: una storia d’amore
Il tofu misozuke è un rarissimo prodotto tradizionale del distretto di Fukuoka, in Giappone. Si tratta di tofu lasciato marinare nel miso, un condimento fermentato a base di soia, per un lungo periodo, addirittura fino a due anni.