La cucina vegetariana, anzi vegana, è di moda. Innegabilmente. L’effetto positivo è una maggiore consapevolezza alimentare, magari qualche sussulto etico, una visione del mondo più empatica e meno cannibale. Di contro si assiste ad una proliferazione incontrollata di libri di cucina di...
Il rejuvelac è una bevanda enzimatica derivata dalla fermentazione di cereali integrali germogliati e inventata da Ann Wigmore, americana di origine lituana, fondatrice dell’Hippocrates Health Institute e conosciuta come la madre del cibo vivo, cioè crudo e spesso fermentato.
A volte nella vita capita di cambiare, per scelta o per necessità: lavoro, città, fidanzati, gusti. Magari ci si ritrova intolleranti, poniamo, al lattosio. O ci si scopre animati da sacro fervore etico e la sofferenza degli animali a causa della nostra gola diventa un pensiero insopportabile...
Praga è una meravigliosa città, tanto silenziosa e mistica quanto caotica e affollata. Se ci si muove nel perimetro percorso dalle orde di turisti di ogni nazionalità è impossibile non imbattersi nel trdelnik o trdlo, un buffo dolce cilindrico e cavo, cotto sulla carbonella – quasi fosse un...
Un evento enorme come Identità Golose non può essere trattato nella sua globalità. Ogni visione non può che essere parziale, ogni chiave di lettura non può che essere personale, ogni strada non può che essere percorsa con passo diverso. Una piccola e necessaria premessa all’interpretazione...
L’Ipomea batatas, pianta erbacea della famiglia delle Convolvulaceae, è nota a noi profani come patata americana o patata dolce. Se ne consuma la radice tuberiforme, dolce e ricca di amido. La varietà più interessante dal punto di vista nutrizionale è quella a polpa arancione, morbida e...
“The George Bernard Shaw Vegetarian Cookbook” è stata una scoperta casuale ed una godibile lettura estiva. Racconta di come il grande scrittore sia stato vegetariano per quasi tutta la vita, di quanto fosse attento a ciò che mangiava, ma anche della sua passione per i dolci. Completano il...
Cominciamo qui un percorso che ci porterà a curiosare fra le abitudini mattutine in giro per il mondo. Partiamo (quasi) da casa nostra, dalla Svizzera, per il muesli, comparandolo con la granola, più nota e consumata negli Stati Uniti. Nascono quasi nello stesso periodo, verso la metà...
Originaria delle regioni dell’Asia Centrale, la canapa è stata fino alla fine dell’Ottocento la coltivazione più diffusa del pianeta, capace di fornire fibre, tessuti, olio per illuminazione, carta, incenso, medicamenti e cibo. Famosa per le sue proprietà psicoattive è ora nuovo...
Il Carducci descriveva così la cittadina: “Biella tra ‘l monte e il verdeggiar de’ piani lieta guardante l’ubere convalle, ch’armi ed aratri e a l’opera fumanti camini ostenta”. Dopo cent’anni le montagne e le valli ci sono ancora ma il distretto...
La curcuma, appartenente come lo zenzero alla famiglia delle Zingiberaceae, è una pianta che ha probabilmente origine nelle foreste tropicali dell’India del Sud. Usata da secoli sia per uso alimentare che come colorante, è considerata un farmaco nella medicina ayurvedica e, ai giorni nostri...
