A Gorizia nelle ultime settimane di settembre si svolge ogni anno una manifestazione gastronomica internazionale denominata Gusti di Frontiera. Dal 21 al 24 settembre prossimi il capoluogo isontino si trasformerà in un ideale mappamondo dei sapori che rappresenta un viaggio irrinunciabile per i...
Se ad un qualsiasi cittadino del mondo che non sia mai stato nei Paesi Bassi si chiedesse: nominami un dolce tipico olandese, sono sicura che non riuscirebbe a rispondere. Ma anche gli olandesi non scherzano in quanto a non conoscenza delle proprie preparazioni di tradizione se queste provengono da...
“I ratafià sono liquori gustosissimi che si preparano coll’infusione, ordinariamente a freddo, di fiori, frutta, noccioli, e simili nell’acquavite o nello spirito di vino: di sovente si aggiunge qualche aroma; lo zucchero però è sempre indispensabile”. Così recita Il cuoco pratico ed...
Gli italiani sono dei maestri del barbecue! Può sembrare un’affermazione forte, ma in un paese che vanta 20 cucine regionali, nei quasi 2.000 km di stivale, dalle Alpi al mar della Sicilia, sulle braci si cuoce praticamente di tutto, dal cervo alle sardine.
Alzi la mano chi non ha mai usato un olio essenziale. Nessuno vero? Ci sarà chi lo ha aggiunto all’olio da massaggio, chi lo ha riscaldato per il profumo, chi ne ha versata qualche goccia nell’acqua dell’umidificatore. Ma gli oli essenziali hanno anche un uso interno molto...
Per noi occidentali il miso è una stranezza. Una semplice pasta di soia fermentata unita ad un cereale (rizo o orzo), sale, acqua ed una coltura batterica di Aspergillus oryzae. Ingredienti semplici che, grazie alla fermentazione, assumono caratteristiche straordinarie.
Se programmate un viaggio in India in concomitanza con l’ultimo giorno del plenilunio del mese di falgun (generalmente nell’ultima quindicina di febbraio o la prima quindicina di marzo; quest’anno accade l’11 e il 12 marzo), mettete in valigia il vestito a cui tenete meno, perché non lo...
Fino a pochissimi anni fa i semi non erano molto utilizzati per l’alimentazione umana, con l’eccezione forse di sesamo e zucca. Oggi, complici le mode e l’attenzione – a volte esagerata – per ciò che fa bene, si aggiungono semi ovunque: dalla colazione alle zuppe...
Non c’è trattoria o famiglia di Roma e dintorni dove da fine gennaio ad inizio primavera manchino le puntarelle in tavola. Servita fresca con la sua gustosa salsa a base di aglio e alici, questa insalata dal sapore leggermente amarognolo è un tipico contorno della cucina romana.
Da sempre l’impasto del pane si è prestato alla realizzazione di cibi saporitissimi nella tradizione gastronomica popolare siciliana. È noto che la Sicilia fosse il granaio d’Italia sin dai tempi dell’antica Roma e che il frumento prodotto sull’isola sia sempre stato di qualità eccellente.
Quando cucino, nella mia bistecca preferisco far denaturare le miosine e il glicogeno; per quanto riguarda le mioglobine e actine… beh, parliamone! Certo, sembra un bel rompicapo, ma per essere certo che la bistecca in questione sia perfetta, basta risolvere un’equazione, quella della...
