Sul leggio Archivi - GIEMME - Gastronomia Mediterranea

Categoria - Sul leggio

Leopardi a tavola

Hanno lasciato che ci facessimo l’idea di un Giacomo Leopardi sempre chino sulle sudate carte, troppo intento al suo studio matto e disperatissimo per interessarsi alle attività prosaiche che riempiono le giornate di noi uomini comuni. Eppure non tutti sanno che il giovane favoloso amava...

Cuciniamo (a casa) con Joan Roca

Lo chef insignito di tre stelle Michelin se ne sta là nell’empireo, distante e inavvicinabile tra i suoi piatti irrealizzabili dai comuni mortali. O no? Magari, talvolta, lo chef, perfino se è tra i più famosi nel mondo e se il suo ristorante è spesso il “best” dei 50 best, scende tra...

Cucinare veg: due approcci a confronto

La cucina vegetariana, anzi vegana, è di moda. Innegabilmente. L’effetto positivo è una maggiore consapevolezza alimentare, magari qualche sussulto etico, una visione del mondo più empatica e meno cannibale. Di contro si assiste ad una proliferazione incontrollata di libri di cucina di...

L’edicola spagnola

Non c’è dubbio che la ola di gastrofanatismo che imperversa in televisione, libreria, social media e naturalmente in edicola sia un fenomeno in qualche misura globale, ma resta pur vero che ogni nazione ha specificità sue proprie nei modi di cavalcare la moda del cibo. Proviamo dunque a...

Nopi, il libro

Che Nopi – ultima fatica culinar-letteraria degli chef Yotam Ottolenghi e Ramael Scully, edito in Italia da Bompiani – sia una piccola opera d’arte a sé stante, lo si capisce a partire dai dettagli, dettagli che vengono selezionati con cura e passione capitolo dopo capitolo.