venerdì, 16 marzo 2012 07:00Scritto da Fabrizio aka Artèteca
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Le cicoriettedi Salvatore TassaUn piatto di terra, anzi, di “tera” come ama dire lo chef Salvatore Tassa de Le colline Ciociare, di Acuto; una preparazione di una semplicità disarmante che nasconde mille sfaccettature di sapori.
martedì, 24 gennaio 2012 06:00Scritto da DILETTA CASTELLANI
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Il dolceprima deldolceOrmai è un'abitudine molto diffusa nei ristoranti di un certo livello servire un dolcino, il così detto predessert, prima della portata dolce principale.
martedì, 06 dicembre 2011 07:00Scritto da GIOVANNA ESPOSITO
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La spigola,le ostriche. Da PaoloBarraleUna ricetta di Paolo Barrale, siciliano trapiantato in Campania, chef del Marennà, ristorante delle cantine Feudi di San Gregorio a Sorbo Serpico (AV). Un modo semplice e interessante di cucinare la spigola, con il tocco chic delle ostriche che accentuano il sapore di mare, una delicata quenelle di patate al limone e il profumo del basilico, della rucola e dell'erba cipollina.
martedì, 15 novembre 2011 07:00Scritto da Fabrizio aka Artèteca
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Il tonno in porchetta di CedroniUno dei protagonisti della cucina stellata italiana contemporanea, Moreno Cedroni ci presenta questa ricetta in cui il pesce viene cotto con una tecnica solitamente usato per le carni: in porchetta. Ricetta di sicuro effetto, magari sulla vostra tavola il prossimo Natale.
venerdì, 11 novembre 2011 07:00Scritto da EDDA ONORATO
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Saladed'agrumesUne cuisine colorée, parfumée, éclectique, au-delà des règles mais toujours avec gourmandise. Voilà ce que le Chef Gilles Choukroun nous propose. Chef de son restaurant MBC, Menthe, Basilic et Coriandre (les herbes de la Méditerranée), au décor original et urbain, il est aussi l'auteur du livre qu'il définit sensuel À Pleine Bouche.
