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Vini da vitigni PIWI, impariamo a...

16 Gennaio 2017

Le identità della meringa
Parafrasando lo Sciascia di “Una storia semplice” (“L’italiano …
Un mondo di bacche in tre lingue
Volevo cominciare questo post scrivendo che se si …
Il wagyu lombardo
Il Giappone e la sua cultura stanno vivendo …
Il lirismo dei maccheroni
In apparenza, nulla è più prosaico dei maccheroni: …
Le erbe in cucina: breve storia del loro uso, il <i>litum</i> e la frittata friulana di erbe
Odori, aromi, profumi, fragranze, sapori non sono soltanto …
Un genio, ma non in cucina
Che s’adda fa’ per campa’: persino il grande …
Fuori dal tempo: il caffè Hawelka
Qualche guida turistica lo ha definito stantio, con …
Fine estate con i fichi d’india
Mia mamma è sempre stata una gran ghiottona …

Risi e bisi, una minestra per San Marco
Scrive Pellegrino Artusi, che veneto non era: Il …
Un brodetto di pesce molto antico: il <i>boreto a la graisana</i>
Nel passato, nell’Alto Adriatico l’alimentazione dei marinai e …
Il risotto napoletano di Apreda
Sarà forse dovuto alla sua formazione professionale in …
Il syllabub, spuma d’epoca
È uno dei più antichi dessert inglesi, un …
Le mille vite del labneh
Labneh, laban, labna, lebni: comunque lo si chiami, …
I fondi in cucina
La cucina classica, la grande cucina francese che …
La tripperia di Casana
Nella memoria culinaria di Genova si trovano molti …
La zuppa di Moby Dick: il chowder
Può una zuppa essere virile? Pesce, patate e …