Una,dieci,cento parmigiane di melanzane Nel Sud Italia la parmigiana di melanzane è come il ragù: quello di mammà è sempre il migliore ed è l'unica e sola ricetta originale, gli altri son nessuno.Chi la considera una preparazione tipica campana, chi la vuole di origine siciliana, i pugliesi giurano sia nata lì, così come i calabresi. Io, da campana quale sono, ça va sans dire, sposo la tesi che la vuole nata in Terra Felix.
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