riciclare il pane 1: canederli Il pane non si butta mai! recita una delle massime più conosciute e più rispettate in cucina, a metà tra il proverbio, l'imperativo categorico e la prassi quotidiana orientata al buon senso. Ma la verità è che in fatto di cibo, e non solo, avere a che fare con il limite, con la penuria aguzza l'ingegno.
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