L'odore del mare, la freschezza del pesce Il consumo del pesce (fresco!), costantemente raccomandato da medici e nutrizionisti, continua ad essere nel nostro paese inferiore a quanto sarebbe consigliabile. Ciò è dovuto in parte all'impegno che richiede pulirlo e cucinarlo, in parte alla convinzione (talvolta erronea) che sia costoso: in realtà non sempre lo è, e seguendo qualche criterio di stagionalità lo è meno.