Uscito da pochi giorni per i tipi di Chiarelettere, “La repubblica del maiale- Sessant’anni di storia d’Italia tra scandali e ossessioni culinarie” è un librino lieve e divertente, ironico e ricco di spunti, informato senza essere noioso. Racconta la storia della...
Autore - Daniela Acquadro
Bevande corroboranti che parlano turco: salep e boza
Per difendersi dai rigori dell’inverno in Turchia non si ricorre alla cioccolata calda ma a due bevande da nomi e ingredienti esotici: salep e boza, l’uno preparato con latte e farina derivante dai tuberi di orchidea e l’altro con cereali fermentati. Il termine salep (o sahlep, di...
La zuppa di Moby Dick: il chowder
Può una zuppa essere virile? Pesce, patate e pancetta affumicata sono gli ingredienti imprescindibili del chowder, classica zuppa di pesce tipica della costa Est degli Stati Uniti, nata nelle cambuse delle baleniere, diventata piatto-simbolo del New England e maschile quasi quanto la carne alla...
amaranto non è solo un colore
L’amaranto è una pianta erbacea originaria del Messico e Centro America dai semi commestibili e consumati in modi simili ai cereali. In estate può essere la curiosa e salutare base per insalate NON di riso.
Chadō: la via del tè
“La Via del Tè consiste solamente nel preparare un fuoco, nel bollire dell’acqua e nel bere il tè. Non ci dovrebbe essere null’altro. Qui la mente del Buddha emerge e si rivela” recita la celebre massima del Maestro Sen no Rikyu, il monaco buddista zen che nel ‘500...
il branzino di picasso e altre storie
Il libro di cucina di Alice B. Toklas, comparso nel 1954 e appena ripubblicato in Italia da Bollati Boringhieri con il titolo di “I biscotti di Baudelaire” non è tanto una raccolta di ricette quanto un compendio di stile, ottimo cibo e ricordi di una vita non convenzionale.