Da oggi porte aperte al B28, la Brasserie Gastronomica nata dalla joint venture di Caulier e Toccalmatto, due delle realtà brassicole più interessanti del Belgio e dell’Italia.
mangiare su un vinile, o quasi
Se dico Cibo e Musica mi viene da pensare ad una di quelle coppie immortali destinate ad essere ricordate insieme per sempre, un...
Leggi tutto
La cottura degli alimenti
L’uomo ha probabilmente scoperto la cottura dei cibi dopo aver addomesticato il fuoco. Forse ha dimenticato del cibo vicino...
Leggi tutto
Semi di chia: non solo becchime
Fino a pochissimi anni fa i semi non erano molto utilizzati per l’alimentazione umana, con l’eccezione forse di...
Leggi tutto
L’alta cucina à porter
Non è certo una novità, non lo è all’estero e non lo è neanche in Italia, ma sono sempre più numerosi i grandi chef...
Leggi tutto
Questa bella storia inizia con il viaggio in Thailandia di un giovane agronomo, che scopre come si possano far crescere funghi dai fondi di caffè. Tornato a casa, ne parla con un amico imprenditore sociale, scrivono un progetto, fanno tutti i corsi di formazione che trovano, visitano altre realtà, studiano e infine lanciano la loro impresa.
La bellussera è un antico metodo di allevamento della vite, un patrimonio storico da custodire su cui si fonda la memoria dell’identità e la tipicità di un territorio caratterizzato dalle campagne trevigiane lungo le terre del Piave, il fiume tanto caro agli italiani. Leggi tutto
Da vera romana m’è sempre piaciuta la trippa.
Mio padre aveva i suoi spacciatori, soprattutto fuori Roma, ai Castelli, e la trippa per lui doveva essere rigorosamente sporca. Cioè aver avuto un solo veloce passaggio di bollitura. Questo perché diceva che i macellai bollono la trippa con la calce per sbiancarla velocemente, e a lui questa pratica barbara non piaceva. Leggi tutto
La cucina ligure è da sempre una cucina di terra composta da piatti preparati con ingredienti poveri e spesso “di recupero”. Leggi tutto
Dal 7 ottobre fino a fine novembre è tradizione gustare in compagnia i prodotti del raccolto autunnale, soprattutto il vino e le castagne. In Alto Adige questa tradizione chiamata Törggelen e pare origini dal banchetto che tradizionalmente i contadini offrivano per ringraziare chi li aveva aiutati nel lavoro dei campi, soprattutto durante la vendemmia.
Una storia che parte da lontano quella della Vernaccia di San Gimignano, sicuramente ancor prima di quel 3 marzo del 1966, giorno in cui ottenne il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata, primo vino in Italia a raggiungere tale traguardo, cui è seguita la DOCG nel 1993, ottenuta anche grazie al lavoro del Consorzio della Denominazione San Gimignano. Nato nel 1972 con lo scopo di valorizzare e tutelare la denominazione e svilupparne la qualità del prodotto, il Consorzio è ben attivo e ancora oggi la Vernaccia di San Gimignano è l’unico vino bianco nella rossa Toscana ad aver ottenuto la DOCG. Leggi tutto
Si terrà a Milano la Sesta Edizione di Bottiglie Aperte, la kermesse meneghina dedicata al vino che si svolge a Palazzo delle Stelline domenica 8 e lunedì 9 ottobre 2017. Leggi tutto
La provincia italiana offre sempre sorprese, a chi la sa guardare con pazienza e curiosità. Cittadine dove il buon vivere diventa quasi religione e dove la cura e la valorizzazione del territorio è un punto di partenza, più che un desiderio. Eccoci dunque nelle Marche, a Fano, in un assolato e ventoso autunno, ad assaggiare brodetti e non solo. Leggi tutto
Sesto giro di giostra per il Taste Festival di Roma, il Festival degli chef, che quest’anno vuole celebrare il connubio tra la cucina e la musica, un omaggio alla location – l’Auditorium Parco della Musica – che ospita la manifestazione.
Con il nome Canestrelli in Piemonte si indicano biscotti che hanno preparazioni molto diverse: nel sud del Piemonte – e soprattutto in Liguria – si intendono biscotti friabili a forma di fiore, cosparsi di zucchero a velo, che si trovano oggi facilmente anche nella grande distribuzione. Nel Biellese invece sono grandi cialde sottili rettangolari farcite con uno spesso strato di cioccolato, di cui trovate tutti i dettagli in un altro nostro articolo.