In due settimane passate in Sardegna quest’estate, ho potuto scoprire cibi autentici che magari non tutti i turisti riescono ad assaggiare.
Il muggine come lo preparano a Cabras, per esempio. Stare in quella zona è meraviglioso per chi ama quel pesce: te lo cucinano in tutte le maniere, dalla semplice bollitura all’arrosto alla “mreca”, una preparazione antica che consiste nel lessare il muggine intero con una quantità di sale proporzionale al periodo di conservazione previsto, da due a quindici giorni. Leggi tutto