L’asparago bianco in cucina

Ci sono prodotti per i quali non è la stagione a fare il frutto, ma il frutto a fare la stagione.  Sono convinto che questo sia il caso dell’asparago e della primavera!
Se una volta si sosteneva che la stagione dell’asparago si estendeva da San Giuseppe a Sant’Antonio, di fatto quindi durante tutta la primavera, oggi vuoi  per variazioni climatiche e vuoi per le nuove varietà di asparagi precoci, la stagione degli asparagi si esaurisce già prima di Sant’Antonio a metà giugno.

Leggi tutto

Griglia, fiamme e via!

Il sole è ancora pallido e il vento decisamente fresco, ma son già tutti pronti per l’avvio della stagione delle grandi grigliate all’aperto. Ad Haarlem, cittadina ad una manciata di chilometri da Amsterdam, nei Paesi Bassi, si è tenuta venerdì scorso l’apertura della gara delle Settimane Nazionali del BBQ (Nationale BBQ Weken), che prevede sei settimane di gare a suon di griglia e soprattutto carne.

Leggi tutto

Una cura di ringiovanimento per gli asparagi bianchi olandesi

Asparagi bianchi olandesi

Nell’immaginario collettivo dei giovani olandesi gli asparagi bianchi hanno la reputazione di essere una verdura un po’ antiquata, complicata da cucinare e quindi non adatta alla vita moderna. È per dare una bella spolverata a questo look che quest’anno la campagna di promozione degli asparagi bianchi si concentra sul motto fast and easy, scatenando l’hashtag #15minutesasperges.

Leggi tutto

I Cuochini, street food palermitano di qualità

Palermo è una città sorprendente, sfaccettata e ricca di contraddizioni. Ma se c’è un punto su cui tutti si trovano d’accordo è la bontà del cibo, presente in ogni forma e a tutti i livelli. Non manca nulla, dal ristorante stellato allo sfincione carico di cipolla, venduto folkloristicamente sulle moto api e banniato, ossia reclamizzato dal venditore come si faceva nei mercati arabi.

Leggi tutto

Una Puglia da Bere fino all’ultimo sorso

Ideata e organizzata da Vinoway Italia in collaborazione con l’AIS Puglia, La Puglia da Bere si è rivelata non solo un evento di promozione delle eccellenze enogastronomiche pugliesi ma un vero e proprio viaggio alla scoperta dei suoi migliori vini rossi, da cui sono emerse le molteplici sfaccettature di una regione e la sua innata capacità di sorprendere sia con prodotti rinomati sia con quelli meno noti. Leggi tutto

Le virtù dei funghi Shiitake

I funghi Shiitake o Lentinula edodes sono originari dei Paesi dell’Asia Orientale come Giappone, Corea e Cina. Il nome con cui sono conosciuti è composto da shii take,  termini giapponesi che indicano ceppo (di un particolare albero di castagno) e fungo. I funghi Shiitake infatti crescono su tronchi, sia spontaneamente che per mano dell’uomo.  La storia della loro coltivazione è molto antica così come il loro uso terapeutico, che data dalla Dinastia Ming (1368-1644 ). Ai giorni nostri sono un gustoso ingrediente di molte cucine asiatiche e sono comunemente utilizzati come farmaco , almeno in Giappone.  Leggi tutto