L’insalata russa, tra storia e geografia

Il gelato, orgoglio italiano

Giugno: tempo di cappole

tuttofood ovvero di tutto un po’

è di nuovo Wine&TheCity

Dolce Varese aka Amor Polenta: la Ricetta

L'insalata russa, tra storia e geografia Qualche tempo fa, proprio su queste pagine, avevamo dedicato una piccola riflessione alla ricorrenza di denominazioni geografiche nella nostra cucina, toccando con mano quanto in molti casi invece di identificare con certezza l'origine di un piatto o di una ricetta il predicato geografico porti con sé confusione e malintendimenti. Gnocchi alla romana, genovese e parmigiana alcuni tra gli esempi ma la storia della gastronomia italiana e non solo ne nasconde in abbondanza: che dire ad esempio dell'insalata russa?

Il gelato, orgoglio italiano Oramai non c'è più bisogno di aspettare la bella stagione per godersi un gelato, se ne trovano di tutte le fogge e i gusti anche in pieno inverno, ma è indubbio che l'arrivo della primavera risvegli ogni desiderio sopito di fare una passeggiata all'aria aperta mangiando un cono gelato, il cono da passeggio, appunto.

Giugno: tempo di cappole Chi in vita sua non ha gustato almeno una volta un piatto di spaghetti con le cappole, vero caposaldo della cucina italiana? Magari qualcuno gli spaghetti li preferirà con i moscioli, certo è che l’estate è il periodo migliore in cui gustare i molluschi.

Tuttofood ovvero di tutto un po' Tuttofood ovvero di tutto un po', questo sarebbe il nome appropriato per quello che, oramai alla sua quarta edizione, si propone di essere uno dei maggiori e più qualificati eventi del comparto alimentare in Europa con lo scopo preciso di far incontrare domanda ed offerta.

è di nuovo
Wine&TheCity Dal 21 al 25 maggio torna a Napoli Wine&Thecity, l’evento diffuso che per quattro giorni porta calici, vini e sommelier in oltre 100 indirizzi della città: palazzi storici, cortili e giardini, boutique, gioiellerie, grandi hotel, atelier d’arte e design partecipano a questa grande “Festa mobile” che mescola al vino la moda, lo shopping, l’arte, la creatività, la musica.

Dolce Varese aka Amor Polenta: la Ricetta Vi avevo presentato questo dolce tipico della provincia di Varese giusto un anno fa; all'epoca però non avevo ancora elaborato una ricetta che mi soddisfacesse per gusto e consistenza. Dopo un po' di esperimenti, eccola qui!

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le ricette

Dolce Varese aka Amor Polenta: la Ricetta

Il baccalà al pil-pil di Caino

Mia Nonna Mangiava i Fiori

Rana rana! Chi mi chiama?

Il Sambuco e San Giorgio: Pan de Mej

La versione giusta: litigare in cucina

Dolce Varese aka Amor Polenta: la Ricetta

Dolce Varese aka Amor Polenta: la Ricetta Vi avevo presentato questo dolce tipico della provincia di Varese giusto un anno fa; all'epoca però non avevo ancora elaborato una ricetta che mi soddisfacesse per gusto e consistenza. Dopo un po' di esperimenti, eccola qui!

Il baccalà al pil-pil di Caino

Il baccalà al pil-pil di Caino Un piccolo borgo con case in pietra nella splendida Maremma toscana, a due passi da Saturnia. E' qui che Valeria Piccini dirige, con tantissima passione ed amore per il suo territorio, le cucine del ristorante Caino

Mia Nonna Mangiava i Fiori

Mia Nonna Mangiava i Fiori Questo piccolo libro si presenta come una divertente, curiosa e originale raccolta di ricette, notizie e disegni dedicati ad alcuni fiori eduli che trovavano largo uso nella cucina dei nostri vecchi e il cui impiego è stato rivisitato, in alcuni casi, in chiave moderna. Le ricette, non solo di pasticceria, [...]

Rana rana! Chi mi chiama?

Rana rana! Chi mi chiama? Come altri alimenti considerati un tempo cibo povero e contadino le rane, oggi, sono diventate un piatto raffinato e ricercato dagli appassionati del buon mangiare. Con esse si preparano alcuni dei piatti più popolari della cucina tradizionale lombarda: il risotto con le rane della Lomellina, le cosce di rana fritte, [...]

Il Sambuco e San Giorgio: Pan de Mej

Il Sambuco e San Giorgio: Pan de Mej Era usanza per le famiglie lombarde preparare questo pane il 23 Aprile, in occasione della festa di San Giorgio, protettore dei lattai. La parola mej (e da qui, pan meino) significa miglio ed esso era il cereale con cui in origine si preparava questo caratteristico pandolce.

La versione giusta: litigare in cucina

La versione giusta: litigare in cucina Si insiste spesso, parlando della cucina italiana, sulla grande ricchezza che caratterizza il nostro territorio, segnato da tradizioni che cambiano spesso non solo da regione a regione, ma da città a città, da paese a paese, da famiglia a famiglia.

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Oggi parliamo di

L’insalata russa, tra storia e geografia

Giugno: tempo di cappole

Dolce Varese aka Amor Polenta: la Ricetta

Pranzare per campi

Palmira e la via delle spezie

Scene da Le Strade della Mozzarella

L’insalata russa, tra storia e geografia

L'insalata russa, tra storia e geografia Qualche tempo fa, proprio su queste pagine, avevamo dedicato una piccola riflessione alla ricorrenza di denominazioni geografiche nella nostra cucina, toccando con mano quanto in molti casi invece di identificare con certezza l'origine di un piatto o di una ricetta il predicato geografico porti con sé confusione e malintendimenti. [...]

Giugno: tempo di cappole

Giugno: tempo di cappole Chi in vita sua non ha gustato almeno una volta un piatto di spaghetti con le cappole, vero caposaldo della cucina italiana? Magari qualcuno gli spaghetti li preferirà con i moscioli, certo è che l’estate è il periodo migliore in cui gustare i molluschi.

Dolce Varese aka Amor Polenta: la Ricetta

Dolce Varese aka Amor Polenta: la Ricetta Vi avevo presentato questo dolce tipico della provincia di Varese giusto un anno fa; all'epoca però non avevo ancora elaborato una ricetta che mi soddisfacesse per gusto e consistenza. Dopo un po' di esperimenti, eccola qui!

Pranzare per campi

Pranzare per campi Maggio è un periodo magnifico per gite fuori porta,con annesso pranzetto all'aperto. Ma non solo; andando per campi e boschi si può organizzare un pasto davvero saporito spendendo circa 2 euro – vini esclusi. Come? Cercando e raccogliendo le erbe spontanee che, in questo periodo, abbondano

Palmira e la via delle spezie

Palmira e la via delle spezie Giaceva lungo la via delle spezie; anzi, fu in grado di attrarre a sé e deviare il percorso della via delle spezie: Palmira, la città di marmo, splendida ed elegante come poche altre, è oggi un complesso di affascinanti rovine messe a rischio dalla situazione attuale della Siria.

Scene da Le Strade della Mozzarella

Scene da Le Strade della Mozzarella Molto da gustare ma anche da guardare alle Strade della Mozzarella edizione 2013. Ci piacerebbe, con una galleria fotografica, farvi immaginare la bellezza dei luoghi, l'atmosfera di amicizia, il grande lavoro dei cuochi ma soprattutto degli organizzatori e dello staff de Le Trabe. E magari invogliarvi ad esserci, l'anno prossimo. [...]

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cibo e salute

Sale Rosa dell’Himalaya

Il 15 dicembre è il Nocciola day

Torna #spesaalmercato

Giornata Mondiale dell’Alimentazione

La solidarietà in cucina

Sarde, Sardine & Acciughe

Sale Rosa dell’Himalaya

Sale Rosa dell'Himalaya Il sale è un elemento tanto semplice quanto indispensabile e prezioso per il benessere fisiologico delle cellulle. I processi di raffinazione industriale, che eliminano utili elementi minerali, lo impoveriscono trasformandolo in un potenziale nemico della nostra salute. Il sale rosa dell’Himalaya è un sale fossile ricco di minerali che non subisce passaggi [...]

Il 15 dicembre è il Nocciola day

Il 15 dicembre è il nocciola day Se pensate che l'Italia sia il paese di poeti, di Santi e di navigatori, vi sbagliate di grosso, l'Italia è in realtà il paese delle nocciole.

Torna #spesaalmercato

Torna #spesaalmercato Ci piace molto che il Comune di Milano voglia valorizzare e riscoprire i mercati e fare in modo che la gente riprenda a frequentarli.

Giornata Mondiale dell’Alimentazione

Giornata Mondiale dell'Alimentazione Oggi, Giornata Mondiale dell’Alimentazione, pubblichiamo la seconda parte dell’intervista a Valentino Piazza, direttore responsabile dei programmi di ProgettoMondo Mlal che ci ricorda che molta dell’insicurezza alimentare in Africa e America Latina, dipende in realtà dai nostri stili di vita e ci chiarisce la differenza tra “sicurezza” e “sovranità” alimentare.

La solidarietà in cucina

La solidarietà in cucina La Sclerosi Multipla colpisce una persona ogni quattro ore in Italia. Due su tre sono donne. La SM è cronica e invalidante. Si manifesta tra i 20 e i 30 anni. Non si conoscono le sue cause e non è prevedibile.

Sarde, Sardine & Acciughe

Sarde, Sardine & Acciughe Dopo polpi, polipi, polipesse e moscardini, secondo post zoologico che precisa caratteristiche morfologiche e differenze per non sbagliare più quando si acquistano e mangiano questi pesci che fanno bene alla salute (e al portafoglio).

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Cacciatori di Pane

Bread Hunters: il vincitore

Cacciatori di Pane, Bread Hunters

Bread Hunters: il vincitore

Bread Hunters: il vincitore Ci è voluto un po' di tempo. E' stato necessario un confronto vivace, ma mai acceso. Ma alla fine noi della redazione di GM siamo arrivati ad una decisione comune.

Cacciatori di Pane, Bread Hunters

Cacciatori di Pane, Bread HuntersDal pane di Genzano a quello di Matera, dalla puccia pugliese al carasau sardo: l'Italia è uno scrigno di impasti, forme, lieviti talvolta notissimi, talaltra sconosciuti al di fuori del territorio del quale sono originari.

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LIVE WEB

tuttofood ovvero di tutto un po’

Scene da Le Strade della Mozzarella

Quali strade per la mozzarella

Al mercato? Ci trovi 30 chef

Taste 8: senza perdere la bussola

Art&Pastry 2013: Lugano in Dolce

tuttofood ovvero di tutto un po’

Tuttofood ovvero di tutto un po' Tuttofood ovvero di tutto un po', questo sarebbe il nome appropriato per quello che, oramai alla sua quarta edizione, si propone di essere uno dei maggiori e più qualificati eventi del comparto alimentare in Europa con lo scopo preciso di far incontrare domanda ed offerta.

Scene da Le Strade della Mozzarella

Scene da Le Strade della Mozzarella Molto da gustare ma anche da guardare alle Strade della Mozzarella edizione 2013. Ci piacerebbe, con una galleria fotografica, farvi immaginare la bellezza dei luoghi, l'atmosfera di amicizia, il grande lavoro dei cuochi ma soprattutto degli organizzatori e dello staff de Le Trabe. E magari invogliarvi ad esserci, l'anno prossimo. [...]

Quali strade per la mozzarella

Quali strade per la mozzarella Missione rischiosa quella di parlare di mozzarella in terra campana per chi campano non è. E il rischio diventa ancor più grande quando si deve o si vuole interpretare la mozzarella di fronte ad un pubblico legato all'ortodossia della bufala e del suo latte. E' questo che si chiede agli [...]

Al mercato? Ci trovi 30 chef

Al mercato? Ci trovi 30 chef Per una manifestazione – Culinaria, il gusto dell’identità – che aveva come tema della sua ottava edizione Il mercato, mai luogo fu più azzeccato del mercato comunale rionale del quartiere Garbatella. Andiamo a curiosare tra i banchi della manifestazione appena conclusasi.

Taste 8: senza perdere la bussola

Taste 8: senza perdere la bussola L'anno scorso ce ne siamo lavati le mani: abbiamo attraversato il Taste di Firenze con la guida dei nostri produttori di fiducia per non smarrire la direzione nell'infinità di sapori. Stavolta invece ci siamo dati un orientamento, ciascuno il suo, nella sempre ricca e sempre attraente offerta del Taste, [...]

Art&Pastry 2013: Lugano in Dolce

Art&Pastry 2013: Lugano in Dolce Bella l’idea, tutta femminile, di chiamare a raccolta il gotha della pasticceria internazionale e di rendere protagonista assoluta, in un festival organizzato a Lugano, l’arte dolciaria in tutti i suoi aspetti: dalla pasticceria da laboratorio ai dessert al piatto ai lievitati, includendo persino l’ormai onnipresente cake design.

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prodotti e produttori

Dolce Varese aka Amor Polenta: la Ricetta

L’aglio insolito: i talli

il museo dello stoccafisso alle Lofoten

Ingredienti etnici, qualche dritta

Una notte con il pane di Matera

L’asparago bianco di Cilavegna

Dolce Varese aka Amor Polenta: la Ricetta

Dolce Varese aka Amor Polenta: la Ricetta Vi avevo presentato questo dolce tipico della provincia di Varese giusto un anno fa; all'epoca però non avevo ancora elaborato una ricetta che mi soddisfacesse per gusto e consistenza. Dopo un po' di esperimenti, eccola qui!

L’aglio insolito: i talli

L'aglio insolito: i talli L'aglio è nella cucina italiana e mediterranea in generale ingrediente principe, tanto che culture gastronomiche più nordiche ne hanno da sempre stigmatizzato il nostro utilizzo (eccessivo) e le conseguenze in fatto di alito.

il museo dello stoccafisso alle Lofoten

il museo dello stoccafisso alle Lofoten Sappiate che se doveste decidere di andare in viaggio o in vacanza alle Isole Lofoten, arcipelago nel Nord della Norvegia, sarete immersi, senza possibilità alcuna di poterne scampare, nel magico mondo dei merluzzi e degli stoccafissi.

Ingredienti etnici, qualche dritta

Ingredienti etnici, qualche dritta La settimana scorsa avevamo chiacchierato di cucina, ed anzi di cucine etniche sottolineando quanto negli ultimi anni i piatti esotici siano entrati nelle nostre abitudini gastronomiche non solo fuori casa, ma anche dentro casa. Si cucina indiano, thai, giapponese o peruviano come un tempo forse si valicavano i confini della propria [...]

Una notte con il pane di Matera

Una notte con il pane di Matera Ci sono luoghi in cui il pane, principe degli alimenti e ricco di connotati simbolici, intreccia la propria storia con quella del territorio al punto da diventare emblema della cultura materiale di una comunità e parte integrante della sua identità. E' il caso del Pane di Matera.

L’asparago bianco di Cilavegna

L’asparago bianco di Cilavegna Contrariamente a quanto si possa pensare, gli asparagi sono tra i più antichi ortaggi ricordati in Lombardia, grazie all’episodio narrato da Plutarco ne “Le vite parallele” a dimostrazione della temperanza e del savoir-faire di Giulio Cesare:

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france

Sardines gratinées aux pistaches

Coups de coeur au Salon Saveurs

Les Petits Larousse du Verger et du Potager

Salade d’agrumes

Le Salon du Chocolat pour les amoureux du chocolat

Krumiri : biscuits italiens au maïs

Sardines gratinées aux pistaches

Sardines gratinées aux pistaches.On dit souvent que le poisson est compliqué à cuisiner, qu'il est cher, qu'il est difficile à trouver frais (là dessus je suis d'accord, surtout dans les grandes villes). En réalité le poisson aime la simplicité, les saveurs fraîches et des cuissons courtes.

Coups de coeur au Salon Saveurs

Coups de coeur au Salon Saveurs.Chaque année, à Paris. Le Salon Saveurs des plaisirs gourmands est un rendez-vous à ne pas manquer. Des parfums, des couleurs et un florilège de produits dont certains d'exception que l'on découvre seulement ici (à defaut d'habiter sur les lieux de production pour les chanceux).

Les Petits Larousse du Verger et du Potager

Les Petits Larousse du Verger et du Potager.Que vous soyez sous le charme des couleurs et des formes des fruits, que vous aimiez (ou pas du tout) le monde des légumes, je vous conseille de découvrir ces deux livres magnifiques, de Valérie Lhomme, aux éditions Larousse.Vous ne les verrez plus de la même façon et [...]

Salade d’agrumes

Salade d'agrumes Une cuisine colorée, parfumée, éclectique, au-delà des règles mais toujours avec gourmandise. Voilà ce que le Chef Gilles Choukroun nous propose. Chef de son restaurant MBC, Menthe, Basilic et Coriandre (les herbes de la Méditerranée), au décor original et urbain, il est aussi l'auteur du livre qu'il définit sensuel À Pleine Bouche.

Le Salon du Chocolat pour les amoureux du chocolat

Le Salon du Chocolat pour les amoureux du chocolat.Né en 1995 à Paris (Porte de Versailles), le Salon du Chocolat est un hymne à cet ingrédient magique…sous toutes ses formes !

Krumiri : biscuits italiens au maïs

Krumiri : biscuits italiens au maïsLes Krumiri sont des biscuits typiques du Piémont, un des plus répandus en Italie. Ils ont apparemment vu le jour grâce au pâtissier Domenico Rossi (il existe encore la marque) en 1878 reconnu comme le seul inventeur de ces biscuits par le Maire de la petite ville Casale de Monferrato [...]

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Storia Gastronomica

L’insalata russa, tra storia e geografia

Il gelato, orgoglio italiano

Dolce Varese aka Amor Polenta: la Ricetta

il museo dello stoccafisso alle Lofoten

Palmira e la via delle spezie

Non solo tortelli di zucca

L’insalata russa, tra storia e geografia

L'insalata russa, tra storia e geografia Qualche tempo fa, proprio su queste pagine, avevamo dedicato una piccola riflessione alla ricorrenza di denominazioni geografiche nella nostra cucina, toccando con mano quanto in molti casi invece di identificare con certezza l'origine di un piatto o di una ricetta il predicato geografico porti con sé confusione e malintendimenti. [...]

Il gelato, orgoglio italiano

Il gelato, orgoglio italiano Oramai non c'è più bisogno di aspettare la bella stagione per godersi un gelato, se ne trovano di tutte le fogge e i gusti anche in pieno inverno, ma è indubbio che l'arrivo della primavera risvegli ogni desiderio sopito di fare una passeggiata all'aria aperta mangiando un cono gelato, il cono da passeggio, [...]

Dolce Varese aka Amor Polenta: la Ricetta

Dolce Varese aka Amor Polenta: la Ricetta Vi avevo presentato questo dolce tipico della provincia di Varese giusto un anno fa; all'epoca però non avevo ancora elaborato una ricetta che mi soddisfacesse per gusto e consistenza. Dopo un po' di esperimenti, eccola qui!

il museo dello stoccafisso alle Lofoten

il museo dello stoccafisso alle Lofoten Sappiate che se doveste decidere di andare in viaggio o in vacanza alle Isole Lofoten, arcipelago nel Nord della Norvegia, sarete immersi, senza possibilità alcuna di poterne scampare, nel magico mondo dei merluzzi e degli stoccafissi.

Palmira e la via delle spezie

Palmira e la via delle spezie Giaceva lungo la via delle spezie; anzi, fu in grado di attrarre a sé e deviare il percorso della via delle spezie: Palmira, la città di marmo, splendida ed elegante come poche altre, è oggi un complesso di affascinanti rovine messe a rischio dalla situazione attuale della Siria.

Non solo tortelli di zucca

Non solo tortelli di zucca I tortelli di zucca (pasta all'uovo ripiena di zucca, amaretti, mostarda e grana) sono sicuramente il piatto più emblematico e rappresentativo della cultura gastronomica mantovana. Non tutti sanno però che Mantova nella sua provincia vanta di altre tipologie di tortelli dal ripieno decisamente particolare.

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L’insalata russa, tra storia e geografia

giovedì, 23 maggio 2013 07:00 Scritto da MARIA TERESA DIMARCO

L'insalata russa, tra storia e geografia Qualche tempo fa, proprio su queste pagine, avevamo dedicato una piccola riflessione alla ricorrenza di denominazioni geografiche nella nostra cucina, toccando con mano quanto in molti casi invece di identificare con certezza l'origine di un piatto o di una ricetta il predicato geografico porti con sé confusione e malintendimenti. Gnocchi alla romana, genovese e parmigiana alcuni tra gli esempi ma la storia della gastronomia italiana e non solo ne nasconde in abbondanza: che dire ad esempio dell'insalata russa?

Il gelato, orgoglio italiano

mercoledì, 22 maggio 2013 07:00 Scritto da Elvira Costantini

Il gelato, orgoglio italiano Oramai non c'è più bisogno di aspettare la bella stagione per godersi un gelato, se ne trovano di tutte le fogge e i gusti anche in pieno inverno, ma è indubbio che l'arrivo della primavera risvegli ogni desiderio sopito di fare una passeggiata all'aria aperta mangiando un cono gelato, il cono da passeggio, appunto.

Giugno: tempo di cappole

martedì, 21 maggio 2013 07:00 Scritto da Fabrizio a.k.a. Artèteca

Giugno: tempo di cappole Chi in vita sua non ha gustato almeno una volta un piatto di spaghetti con le cappole, vero caposaldo della cucina italiana? Magari qualcuno gli spaghetti li preferirà con i moscioli, certo è che l’estate è il periodo migliore in cui gustare i molluschi.

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