Erbivori si diventa, divertendosi. Nasce Amici di Frigo

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La cucina a base vegetale è spesso considerata noiosa, punitiva, difficile e con ingredienti introvabili e astrusi. Niente di più falso. Amici di Frigo si propone di avvicinare il grande pubblico a questo tipo di cucina con video ricette gustose e semplici da replicare a casa. Nei convulsi giorni di Terra Madre Salone del Gusto di Torino, siamo andati a curiosare e ad assaggiare per voi. Leggi tutto

Sardegna in bocca, ovvero un francese sull’isola

By Ewan Munro from London, UK (Sardo Cucina, Fitzrovia, London  Uploaded by tm) [CC BY-SA 2.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)], via Wikimedia Commons

In due settimane passate in Sardegna quest’estate, ho potuto scoprire cibi autentici che magari non tutti i turisti riescono ad assaggiare.
Il muggine come lo preparano a Cabras, per esempio. Stare in quella zona è meraviglioso per chi ama quel pesce: te lo cucinano in tutte le maniere, dalla semplice bollitura all’arrosto alla “mreca”, una preparazione antica che consiste nel lessare il muggine intero con una quantità di sale proporzionale al periodo di conservazione previsto, da due a quindici giorni. Leggi tutto

Il Vino Naturale questo sconosciuto: arriva il Disciplinare di Produzione del vino VinNatur

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Quello del “vino naturale” è un tema a oggi molto dibattuto in vigna, in cantina e nel mondo della comunicazione.
Numerosi sono i produttori, i sommelier, gli enologi come anche i professori, i giornalisti e altri attori del settore che hanno espresso le loro opinioni, favorevoli o contrarie a questa scelta di produrre e pensare il vino. Leggi tutto

L’éclair de Génie a Milano

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Un tempo erano i macarons: facevamo tutti  la fila nei punti vendita Ladurée sparsi in Italia o dai pasticcieri nostrani che si erano adeguati all’ultima moda francese.
Oggi sono gli éclairs, e ad esportare l’ultima dolce riscoperta d’oltralpe è Christophe Adam che, insieme all’imprenditore Charles Lahmi, ha rilanciato un grande classico associandogli un look moderno ed un nome estremamente accattivante: “L’éclair de Génie”, ossia il lampo di genio. Leggi tutto

Macché gourmet: la pizza si fa Chic

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Quest’anno è toccato all’Aquapetra Resort & Spa di Telese Terme, bellissima struttura sannita circondata dagli ulivi, il compito di ospitare la tappa campana di “In the kitchen tour”, l’evento che da alcuni anni mette insieme chef aderenti all’associazione CHIC (Charming Italian Chef) e produttori che presentano loro i propri gioielli mettendoli a disposizione per improvvisazioni culinarie collettive, in un’atmosfera di gioioso caos tra i fornelli che risulta sempre piacevole. Leggi tutto