Vini da vitigni PIWI, impariamo a conoscerli

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Le temperature di queste ultime festività confermano sempre di più che i cambiamenti climatici sono all’ordine del giorno, influendo, nel bene e nel male, sulle attività dell’uomo ed il benessere del nostro pianeta. La viticoltura non ne è esente: queste condizioni meteo estreme influenzano la salute della vite e molti produttori per “proteggerla”, soprattutto dalle due malattie più comuni come la peronospora e l’oidio, fanno spesso un uso indiscriminato di prodotti fitosanitari. Leggi tutto

Il pasticciotto leccese, dal Salento con amore

Pasticciotti Leccesi

Una piccola pasta frolla ambrata e fragrante, ripiena di vellutata crema pasticciera fanno del Pasticciotto Leccese il dolce per eccellenza del Salento. Alla base di tanto successo, materie prime semplici e rigorosamente locali che in passato erano prodotte direttamente dai contadini e dalle massaie: uova, farina, latte e strutto di maiale (la sugna). Ingredienti genuini e freschi che sigillano la tradizionalità e l’assoluta artigianalità di questo dolce, che si trova sempre in pasticceria, bar o panetteria e mai preconfezionato al supermercato. Leggi tutto

La gubana goriziana o presniz

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Il presniz o gubana goriziana è il dolce più tipico della città di Gorizia e si caratterizza per una delicata pasta sfoglia ripiena di frutta secca, zucchero, canditi, miele, spezie, aromi e burro: nelle diverse famiglie questo dolce assume inoltre un gusto particolare determinato dal sapiente dosaggio segreto degli ingredienti, che  viene tramandato di generazione in generazione. Leggi tutto

Il forno per il pane di Hof ter Musschen (La Cascina dei Passeri)

Un forno a legna di inizio 1800, salvato, ristrutturato e aperto al pubblico per un tuffo nel passato che sa di futuro sostenibile e ha il profumo del pane.

C’è uno spicchio di campagna che si nasconde tra la superstrada che porta all’aeroporto e uno degli ospedali più grandi di Bruxelles: è un angolo bucolico sconosciuto ai più, dove girano le pale di un mulino, la natura fa il suo corso sulle sponde del torrente e i cavalli della Polizia si ritirano in pensione dopo anni di attività. È Hof ter Musschen (La Cascina dei Passeri), con il suo forno per il pane. Leggi tutto

Gli amaretti di Santa Croce sull’Arno

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L’Italia è una penisola disseminata di amaretti. Da Nord a Sud passando per le isole, il biscotto a base di mandorle, nella versione morbida o croccante, è molto amato e diffuso.
Ce ne sono in Piemonte – si dice che lì ad inventarli sia stato nel Settecento un pasticciere dei Savoia, Francesco Moriondo – ce ne sono in Sardegna, in Lombardia, in Liguria. Leggi tutto