Autore - Redazione GIEMME

Fabiana Scarica e il gusto di Proust

Fabiana Scarica è già più che una promessa della ristorazione campana. 27 anni, un passato che l’ha vista formarsi tra l’Alma, il Quisisana, la Torre del Saracino di Gennaro Esposito, il Don Alfonso e Terrazza Bosquet, per poi aprire il suo Villa Chiara Orto & Cucina in Penisola...

Il gusto di Proust: Paolo Barrale

Le sue origini sono siciliane, ma è approdato in Irpinia e l’ha fatta sua, mettendola intera nel piatto insieme con le suggestioni della sua terra. Paolo Barrale, chef del Marennà di Sorbo Serpico, ristorante dei Feudi di San Gregorio, ha accettato di giocare con noi rispondendo a “Il...