Il Bianco Raviggiolo Caratteristico formaggio vaccino fresco tipico dell'Appennino tosco-romagnolo. Ha alle spalle secoli di storia: la prima testimonianza risale al 1515 e Pellegrino Artusi lo indica come ingrediente principale dei cappelletti. Ciò non è un caso perchè sembra che "raviolo" derivi proprio da "raviggiolo".