Si dice che la cucina italiana sia, se non la migliore (categoria scivolosa…), la più cosy, la più confortante, la più “mammesca” tra le cucine del mondo. La ragione sarebbe da ricercare nella carica di carboidrati, nell’estrema varietà delle formule regionali e familiari e non...
Acciughe del Cantabrico. Basta la parola (le tre parole, a dire il vero) per far pensare a una prelibatezza assai costosa che ci si può concedere solo con parsimonia e che gli italiani, grandi consumatori di alici in conserva, amano di un amore appassionato e sono disposti, nelle occasioni...
Con il papad o papadum indiano, una sottilissima cialda di farina di lenticchie speziata che si allarga e si contorce alla frittura e diventa croccantissima, arriviamo al “nec plus ultra” delle paste sottilissime, veri e propri miracoli della lavorazione delle farine.
Per quanto riguarda la gastronomia delle nostre zone mediterranee, sappiamo che nacque circa 4000 anni fa in Mesopotamia, dove popolazioni raffinate seppero sviluppare tecniche di preparazione e di cottura dei cibi che comprendevano sofisticate manipolazioni delle paste e del pane, quest’ultimo...
Scrive Pellegrino Artusi, che veneto non era: Il riso! Ecco giusto un alimento ingrassante che i Turchi somministrano alle loro donne onde facciano i cuscinetti adiposi. Cominciamo con i piselli.
Torniamo a parlare di preparati per dolci, quelle misteriose e invitanti miscele di farina, zucchero e vari altri ingredienti che fondamentalmente hanno come scopo principale (oltre a farsi acquistare, ovviamente), quello di far credere che tutti, con poco sforzo, possono essere in grado di...
La cittadina di Geraardsbergen (Grammont in francese) si trova nelle Ardenne Fiamminghe, regione delle Fiandre Orientali, a circa un’ora d’auto da Bruxelles.
Molti di noi si chiedono, e a ragione, cos’è un “vero uomo”, ma i texani la risposta se la sono data da tempo: un vero uomo è uno che mangia chili con carne.
Quel che c’era una volta e ancora c’è è il tarallo ‘nzogna e pepe. Quel che c’era una volta e non c’è più è il tarallaro ambulante. Figura, come molte altre, di una Napoli che fu, da cartolina ma anche no, più reale del reale.
Ogni nazione ha i suoi legumi tipici e nei Paesi Bassi ce ne sono due che sono molto amati dagli olandesi: i kapucijners (piselli cappuccini, detti così perché del colore del saio dei frati cappuccini) e i grauwe erwten (piselli grigi).
Praga è una meravigliosa città, tanto silenziosa e mistica quanto caotica e affollata. Se ci si muove nel perimetro percorso dalle orde di turisti di ogni nazionalità è impossibile non imbattersi nel trdelnik o trdlo, un buffo dolce cilindrico e cavo, cotto sulla carbonella – quasi fosse un...
