La loro stagione è brevissima: dal secondo giovedì di aprile fino al 24 giugno, San Giovanni. Ma in queste 10 settimane gli asparagi bianchi non mancano sulle tavole olandesi.
Categoria - Curiosità
Smörgåstårta, la torta – sandwich che viene dal freddo
Sembra una splendida torta con ricche decorazioni più o meno artistiche, ma è in realtà una sovrapposizione di strati di pane e ripieni salati: è la Smörgåstårta, torta-sandwich svedese, presente con nomi differenti in diversi paesi del nord Europa.
Cibo e pazienza: kimchi
Un proverbio coreano dice: per fare un pasto bastano riso e kimchi. Pare che il coreano medio ne consumi una media di 100 g al giorno e questo la dice lunga sull’ossessione nazionale per le verdure fermentate. La più comune varietà di kimchi, baechu, viene preparata con il cavolo cinese...
Beschuit met muisjes per festeggiare un nascituro
Nei Paesi Bassi si usa festeggiare la nascita di un bambino offrendo a parenti, amici, vicini, colleghi e conoscenti una fetta biscottata spalmata di burro o margarina e ricoperta di muisjes colorati, topolini rosa o azzurri a seconda del sesso del nascituro.
Cotta o cruda ma macinata
La carne macinata è una costante in quasi tutte le cucine del mondo. Nella maggior parte dei casi viene consumata cotta, ma non solo: a volte si mangia cruda, con ricette molto sfiziose. Comunque, la fantasia non manca da nessuna parte, e nemmeno la raffinatezza.
Tofu misozuke: una storia d’amore
Il tofu misozuke è un rarissimo prodotto tradizionale del distretto di Fukuoka, in Giappone. Si tratta di tofu lasciato marinare nel miso, un condimento fermentato a base di soia, per un lungo periodo, addirittura fino a due anni.
L’edicola spagnola
Non c’è dubbio che la ola di gastrofanatismo che imperversa in televisione, libreria, social media e naturalmente in edicola sia un fenomeno in qualche misura globale, ma resta pur vero che ogni nazione ha specificità sue proprie nei modi di cavalcare la moda del cibo. Proviamo dunque a...
Hakàrl e surströmming ovvero dei “pesci marci” del nord...
Un cibo decisamente inusuale che potreste trovarvi ad assaggiare se andaste a visitare l’Islanda è l’hakàrl, meglio conosciuto come rotten fish o rotten shark. Chi ha confidenza con l’inglese può già intuire dal nome che non sarà un prodotto dal delicato profumo di pesce, infatti la...
Il pesce crudo: attuale mania, antiche radici
Una trentina di anni fa, a Firenze, aprì Eito, il primo ristorante giapponese in città e uno dei primi in Italia. La reazione dei fiorentini fu di grande diffidenza, e fioccavano dichiarazioni del tipo: “ma lì servono pesce crudo, io non ci vado di sicuro!” oppure: “noi fiorentini non...
Sua maestà la Fiorentina
Il suo nome – perchè di nome si tratta e non di aggettivo – oramai è sinonimo di bistecca. Un vero orgoglio italiano e vanto della cucina toscana: sua maestà la Fiorentina.
L’acqua di Ann Wigmore: il rejuvelac. I wanna be forever young!
Il rejuvelac è una bevanda enzimatica derivata dalla fermentazione di cereali integrali germogliati e inventata da Ann Wigmore, americana di origine lituana, fondatrice dell’Hippocrates Health Institute e conosciuta come la madre del cibo vivo, cioè crudo e spesso fermentato.